작은 슈퍼

매일 아침 나는 집에서 만든 그래놀라, 신선한 블루베리, 딸기, 얇게 썬 바나나로 구성된 건강한 아침 식사를 만들고 그 위에 쌀우유 한 덩어리를 얹습니다.

Shay Leibovitz는 그것이 건강에 좋지 않다고 말합니다.

"세계보건기구(WHO)는 매일 100~200g의 짙은 녹색 채소를 권장합니다. 상추만으로는 충분하지 않습니다"라고 Leibovitz는 ISRAEL21c에 말했습니다.

그는 평균적인 소비자가 하루에 짙은 녹색 채소를 8g만 섭취한다고 덧붙였습니다. "우리가 알고 있는 권장 섭취량에 근접하지도 않습니다."

Leibovitz는 요리, 청소, 자르기가 필요하지 않은 건강 개선에 대한 답을 가지고 있습니다.

그것은 개구리밥 또는 물 렌즈콩 채소로도 알려진 Wolffia arrhiza의 브랜드 이름인 Wanna Greens라고 합니다. 이 수생 식물은 작은 녹색 캐비어처럼 보이며 세계에서 가장 작은 꽃 피는 식물입니다.

그래놀라나 스무디에 워너 그린(Wanna Greens) 한 두 스푼을 추가하면 중요한 식물성 영양소 섭취량이 이미 70그램으로 늘어난 것입니다. 그리고 하루가 막 시작되었습니다. Wolffia는 철, 아연, 칼륨, 비타민 A, 비타민 K 및 오메가-3가 풍부합니다.

Leibovitz는 인간의 상호 작용이 거의 또는 전혀 없이 실내에서 상업적으로 울프피아를 재배하는 시스템을 개발한 GreenOnyx의 글로벌 영업 및 마케팅 담당 부사장입니다.

GreenOnyx 재배 시설은 서버 팜과 유사한 대형 상자가 있는 소형 컴퓨터 데이터 센터처럼 보입니다. 하지만 내부에는 인텔 대신 울프피아가 자라는 관개 트레이가 있습니다.

모든 것이 상자에 담겨 있기 때문에 100% 멸균됩니다. Leibovitz는 이것이 살충제가 필요하지 않기 때문에 GreenOnyx의 가치 제안에서 큰 부분을 차지한다고 말합니다.

Leibovitz는 Wanna Greens가 자동으로 수확되고 포장되는 방법에 대한 독점 정보를 공유하지 않지만 이 시스템이 미래에 다른 유형의 과일과 채소, 그리고 궁극적으로 의약품과 같은 비식품 제품을 재배할 수 있다고 말했습니다.

GreenOnyx 실내 농장은 어디에서나 설치될 수 있습니다. 텔아비브에 처음으로 세워질 건물은 별 특징 없는 산업용 건물 5층에 65㎡ 규모로 구성됐다. 이 농장에서는 연간 40톤의 워너그린(Wanna Greens)을 생산할 수 있습니다.

Wolffia는 매우 빠르게 성장합니다. 수확은 심은 후 3주 정도로 짧습니다. 더욱이, "Wanna Green 집단은 48시간마다 스스로 복제됩니다"라고 Leibovitz는 말합니다.

"그래서 그것은 지구상에서 가장 작은 식물일 뿐만 아니라 지구상에서 가장 빠르게 자라는 식물이기도 합니다."

GreenOnyx는 "팜 투 테이블(Farm to Table)" 개념을 넘어 "팜 투 플레이트(Farm to Plate)"를 도입하고 있습니다.

모든 것이 멸균된 챔버에서 재배되기 때문에 소비자가 해야 할 일은 울프피아의 용기를 열고 숟가락을 들고 퍼내는 것뿐입니다. 아무것도 씻거나자를 필요가 없습니다.

그리고 채소는 냉장고에 4~6주 동안 신선하게 보관됩니다.

"상점에서 상추, 케일, 시금치를 사면 '신선한' 야채라고 부르지만 이미 무생물 야채입니다."라고 Leibovitz는 설명합니다.

"잘려서 하루가 다르게 죽어가고 있어요. 결국 며칠 지나면 버리거든요. 그런데 워너그린스의 경우 울프피아가 안에 수분을 머금고 있어서 아직 살아있습니다. 수확하면 영양분이 다 들어있어요." 한 달 더 살아야 해."

Wanna Greens는 GreenOnyx 웹사이트에서 200g당 6달러 또는 킬로그램당 30달러에 구입할 수 있습니다(Leibovitz는 이 가격이 미리 세척된 상추 가격과 동일하다고 말합니다).

앞으로 GreenOnyx는 규모를 확대하기 위해 소매업체, 식품 제조업체 및 레스토랑과 협력해야 합니다.

이를 위해 유럽과 미국의 여러 미슐랭 스타 레스토랑에서 이 제품을 테스트하고 있습니다.

Leibovitz는 어떻게 최고 등급의 요식업소에서 자신의 제품을 사용하도록 설득했습니까? 이스라엘 추츠파 – 그는 그냥 문으로 들어와서 "이거 한 번 해볼래?"라고 말했습니다.

"미쉐린 레스토랑에서 먹을 수 있지만 집에서도 살 수 있다는 메시지를 전하고 있습니다. 이것은 단지 부자나 유명인만을 위한 제품이 아니라 대중 시장, 모두를 위한 제품입니다. "