야채의 생물학적 이용 가능성

2022년 6월 22일 - 2022년 6월 22일 02:05 GMT에 마지막 업데이트됨

관련 태그 식물 기반 생체 이용률 캡슐화 기능 sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

연구에 사용된 오메가-3는 조류 오일에서 추출되었으며 연구자들은 콜리플라워를 오메가-3 캡슐화 재료로 사용하면 오메가-3 제품이 완전 채식주의자나 채식주의자에게 적합할 수 있다고 믿습니다.

연구에서 콜리플라워로 캡슐화된 조류 오일 오메가-3는 분말 형태로 제공되었으며 실험 대상이 섭취할 수 있도록 스낵과 수프에 첨가되었습니다.

연구진은 콜리플라워 캡슐화 조류유 오메가-3 분말을 준비하기 위해 먼저 콜리플라워 머리를 세척하고 소독한 후 섭씨 100도에서 15분간 가열하여 부패 및 병원성 미생물과 품질을 저하시키는 효소를 비활성화했습니다.

그런 다음 콜리플라워 머리를 퓌레로 만들고 해조류 오일을 1:3의 비율로 퓌레에 첨가했습니다. 그런 다음 혼합물을 유화하고 동결 건조하여 분말로 만들었습니다.

그런 다음 호주 연구 기관 CSIRO와 싱가포르 A*STAR의 연구자들은 콜리플라워 캡슐화 조류 오일 오메가-3와 소 젤라틴에 캡슐화한 오메가-3의 생체 이용률을 비교했습니다.

이 연구는 다기관, 무작위, 대조, 교차 및 단일 맹검 시험이었습니다.

21세에서 50세 사이의 호주 유럽인 12명과 싱가포르 중국인 15명으로 구성된 27명의 남성이 참여했습니다.

그들은 밤새 단식한 후 콜리플라워 캡슐화 조류 오일 오메가-3 분말 또는 조류 오일이 함유된 젤 캡슐을 함유한 간식이나 수프를 무작위로 섭취했습니다.

두 그룹의 참가자는 표준화된 아침 식사와 함께 스낵, 수프 또는 젤 캡슐을 통해 DHA 400mg을 섭취했습니다.

혈장 DHA와 에이코사펜타엔산(EPA) 분석을 위한 혈액 샘플은 식전과 식후 2, 4, 6, 8, 24시간 후에 채취되었습니다.

연구에서 두 가지 주요 결과가 나왔습니다.

첫째, DHA와 EPA의 생체 이용률은 젤 캡슐이나 콜리플라워 캡슐화 조류 오일을 섭취한 사람들 사이에 큰 차이가 없었습니다.

예를 들어, 콜리플라워 캡슐화 조류 오일 분말을 함유한 수프를 섭취한 피험자의 혈장 DHA 최대 농도는 52.4 ug/ml이었고, 스낵을 섭취한 피험자는 51.5 ug/ml였으며, 젤 캡슐을 섭취한 피험자는 55.2 ug/ml였습니다. .

이는 p값이 0.05 이상으로 통계적으로 유의한 차이는 아니었다.

EPA와 DHA를 모두 고려한 경우, 콜리플라워를 함유한 조류유 분말을 첨가한 수프를 섭취한 그룹은 최대 70.5 ug/ml, 스낵을 섭취한 그룹은 69.6 ug/ml, 복용한 젤 캡슐의 농도는 73.5ug/ml였습니다.

둘째, 생체 이용률 역시 호주계 유럽인과 싱가포르계 중국인 사이에 큰 차이가 없었습니다.

예를 들어, 젤 캡슐을 복용한 호주 유럽인과 싱가포르 중국인의 경우 혈장 DHA 농도는 식사 후 6시간에 최고조에 달했고 이후 감소했습니다.

"6시간의 차이는 젤 캡슐의 혈장 DHA 농도 증가가 약간 지연된 결과로, 4시간 후에 감소하기 시작한 수프 및 압출 쌀 스낵과 비교하여 더 늦게(6시간) 최고 농도에 도달하게 되었습니다. "​ 연구진은 설명했다.

"결론적으로, 식물성 오메가-3 장쇄 고도불포화지방산(LCPUFA) 전달 시스템은 24시간 동안 단식 후 평가한 건강한 젊은 호주 및 싱가포르 남성의 오메가-3 LCPUFA의 생체 이용률에 영향을 미치지 않았습니다.

"이 새로운 전달 시스템은 오메가-3 LCPUFA로 식품/음료를 강화하는 효과적인 방법이 될 수 있으며 소비자에게 오메가-3 LCPUFA 섭취량을 늘릴 수 있는 대체 공급원을 제공할 수 있습니다.