이번 시작

10월 16일 세계 식량의 날인 이번 세계 식량의 날에는 소비자의 기대에 부응하지 못해 진열대에 오르지 못하는 농산물인 못생긴 야채에 대해 생각해 보세요. 왜냐하면 이스라엘의 한 스타트업이 이러한 야채 거부 식품을 더 잘 사용할 수 있는 방법을 찾았기 때문입니다.

너무 크거나 너무 비뚤어질 수도 있고 설명할 수 없는 덩어리가 있을 수도 있지만 그렇다고 해서 맛이 떨어지는 것은 아닙니다. 소위 못생긴 야채라고 불리는 이러한 야채는 불완전한 외관으로 인해 판매가 거부되는 경우가 많습니다. 2010년대 중반부터 그들은 많은 슈퍼마켓에서 재활 캠페인을 통해 혜택을 받았습니다. 이제 Imperfect Foods 및 Misfits Market과 같은 폐기물 방지 앱도 이미지 복원에 도움을 주고 있습니다. 이스라엘에서는 한 스타트업이 더 나아가 이 보기 흉한 야채를 즉석식품을 만드는 데 사용하기로 결정했습니다.

생산자가 팔 수 없는 것을 회수함으로써 Anina라는 회사는 특허 기술을 사용하여 이러한 원자재를 매우 얇은 조각으로 변환합니다. 모든 것은 맛을 보존하고 최종 제품에 착색제나 기타 첨가물을 첨가하지 않도록 설계되었습니다. 실제로 스타트업의 기술을 연마하기 위해서는 2년간의 실험이 필요했습니다.

야채 스트립은 단백질, 파스타, 허브, 렌즈콩 또는 불가르 밀이 풍부한 요리의 기초로 사용됩니다. 식사는 전자레인지나 쿡탑에서 몇 분 안에 데울 수 있는 시각적으로 눈에 띄는 캡슐 형태로 제공됩니다. 세 가지 레시피가 개발되었습니다. 이탈리아, 지중해, 베트남에서 영감을 받았으며 최소 40%의 야채를 함유하고 있습니다. 못생긴 야채를 업사이클링하고 폐기물을 줄이는 것 외에도, 이 계획은 영양학적으로 더욱 유효한 즉석 식사를 만들기 위해 노력하고 있습니다.

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